бисквит:

• 4 яйца
• 150 г сахара
• 8 г ванильного сахара
• 150 г муки
• 10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

суфле:

• 10 г желатина
• 250 мл сливок 33-35%
• 100 г сахара
• 150 г брусники (или любой ягоды, по вкусу - замороженной или свежей)

Готовим бисквит.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром (взбивать около 5 минут).

Добавить разрыхлитель и муку, перемешать.

 

Противень (я использовала противень размером 30х40 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто, разровнять. Слой теста должен быть около 3 мм.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.

 

Горячий бисквит свернуть в рулет, вместе с бумагой для выпечки.
Если бумаги нет, бисквит можно переложить на полотенце, и свернуть в рулет вместе с полотенцем.
Остудить.

Готовим суфле.
Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить набухать (столько, сколько указано на упаковке).

Затем желатин довести до кипения, но не кипятить.
Остудить до комнатной температуры.

Сливки взбить с сахаром до образования пышной массы (точное время взбивания сказать не могу, это зависит от сливок).

Добавить желатин, перемешать.

Добавить бруснику.

Перемешать.
Суфле поставить в холодильник, чтобы оно немного загустело.

Рулет развернуть, выложить суфле (немного суфле оставить), разровнять.

Свернуть рулет, на этот раз без бумаги. 
Смазать оставшимся суфле. Положить в холодильник на 3-4 часа, затем разрезать на кусочки.