В последнее время все чаще рекламируются витаминизированные молоко, соки, йогурты, даже хлеб. Реклама таких продуктов делает акцент на этом ценном в наши дни качестве.

Действительно, ни для кого не секрет, что витаминов в наше время катастрофически не хватает. Их содержание в продуктах питания минимально. Для России эта проблема особенно актуальна.

Так, согласно медицинским исследованиям, проводившимся в Институте питания Российской академии медицинских наук, большая часть населения России ощущает острую витаминную недостаточность, особенно в осенне-зимний период.

Нехватка витаминов обусловливается климатическими условиями. Например, население России большую часть года питается продуктами, запасенными летом и осенью. Между тем такие продукты в процессе хранения теряют свою витаминную ценность. В зимнее время свежие овощи и фрукты слишком дороги для россиян, чтобы употреблять их в достаточном количестве.

Причиной недостатка витаминов можно также назвать курение, в процессе которого сильно увеличивается расход витаминов организмом. Курение в последнее время распространяется с поразительной быстротой. Особенно много курящих становится среди женщин и детей. Не остаются в стороне и некурящие люди. При вдыхании дыма чужой сигареты в организме человека также происходит значительная потеря витамина С.

Современные люди часто ведут малоподвижный образ жизни, который не требует большого количества еды, поскольку энергии на движение расходуется мало. Но чем меньше количество пищи, тем меньше в ней витаминов. Это тоже в конечном счете приводит к их недостаточности в организме человека.

Современное общество по-разному пытается решить проблему нехватки витаминов, например, использованием поливитаминных препаратов или добавлением витаминов непосредственно в продукты питания в качестве БАД.

Производители продуктов пошли дальше – они принялись добавлять витамины непосредственно в продукты питания, пользующиеся массовым спросом, чтобы этим привлечь внимание покупателя к товару в массе конкурентов. Реклама заявляет о полезности таких витаминизированных продуктов. Но действительно ли они решают проблему нехватки витаминов? Или это еще один рекламный трюк, и не более того?

Следует еще раз отметить, что добавление витаминов в продукты, которые затем подвергаются термической обработке, нерационально. Весь эффект будет утрачен, поскольку при подобной обработке витамины разрушаются. Это касается, например, выпечки хлеба или стерилизации и консервирования соков.

Ученые обращают внимание на то, что ими еще совершенно не изучено, что происходит с витаминами после их разрушения – можно ли назвать безвредными образовавшиеся при этом вещества или они продолжают быть активными и действуют разрушающе на другие ткани.

Между прочим, это не просто домыслы и предположения, появившиеся на пустом месте. Так, японские исследователи обнаружили, что при разрушении витаминов В1, В2 и особенно В6 образуются вещества, которые способны вызывать мутации в организме человека и производить разрушения клеток.

Соки, обогащенные витаминами, на первый взгляд кажутся парадоксом. Зачем обогащать витаминами продукты, которые, казалось бы, и так должны содержать их в достаточном колличестве?

Дело в том, что у людей неправильное представление о соках вообще. Ни один из них не содержит в себе большого количества витаминов. Исключением являются сок черной смородины, богатый витамином С, а также морковный и абрикосовый соки, в которых содержится много бета-каротина.

Остальные соки бедны витаминами. Чтобы получить из них суточную дозу витаминов, придется выпить не один литр сока.

Именно поэтому фруктовые и овощные соки в последнее время стали обогащать дополнительно витаминами. Считается, что наиболее полезными из них являются неосветленные соки с мякотью, содержащие много растительных волокон и некоторые минеральные соединения.

Между тем некоторые специалисты заявляют, что волокна мякоти могут сорбировать вредные вещества, например радионуклиды. Все это затем поступает в организм.

Реклама всегда спешит сообщить о новых удивительных свойствах продуктов питания, искусственно созданных технологами производства. Между тем все новое обычно еще не испытано на побочные эффекты и противопоказания, поскольку не прошло достаточно времени для этого. Эффект мог просто не успеть проявиться. Так, даже некоторые давно известные продукты остаются малоизученными и не до конца предсказуемыми по своему воздействию на организм. Стоит относиться осторожно ко всем появляющимся новинкам, как бы красочно их не описывали.