Сельдь очистите от кожицы и мелких костей. Хвост и голову отрежьте и сохраните для украшения. Вареные яйца очистите от скорлупы и отделите белки от желтков. Яичные белки мелко нарежьте, желтки разотрите с соком лимона.

Хлеб замочить в молоке на несколько минут, после чего отожмите. Яблоко очистите от кожицы и семян и нарежьте крупными ломтиками. Репчатый лук очистите от шелухи и крупно нарежьте. Зеленый лук помойте, обсушите при помощи бумажного полотенца и измельчите.

Филе сельди, яблоко, лук и вымоченный хлеб измельчите при помощи мясорубки. Добавьте яичные белки и свежемолотый перец, все тщательно перемешайте до однородного состояния. Выложите получившуюся массу в селедочницу в форме рыбы, приложить хвост и голову. Сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

К растертым яичным желткам добавьте сахар и растительное масло. Все перемешайте и полейте полученной смесью выложенный в селедочницу форшмак.

Простое, вкусное и красивое блюдо готово!