Реклама продукции с пищевыми добавками не редкость на телеэкранах и по радио. Это всевозможные бульонные кубики, без которых, как говорится, хорошим хозяйкам не сварить вкусного супа. Кроме того, к этой категории продуктов можно отнести супы, каши быстрого приготовления и т. п. Пищевые добавки содержаться в полуфабрикатах, также широко рекламируемых в СМИ.

Пищевые добавки придают продуктам более приятный вкус, запах и даже вид. Раньше в качестве добавок использовались растительные продукты. Однако развитие химической науки привело к тому, что в продукты стали добавлять компоненты, полученные искусственным путем.

Во второй половине XX в. среди населения было широко распространено использование полуфабрикатов. В связи с этим добавки для супов, готовые супы и пельмени были нарасхват.

Однако постепенно этот бум начал спадать. В прессе стали появляться призывы к здоровому питанию, люди начали задумываться о полезности пищи. Чтобы сохранить прибыль, в рекламе продуктов, содержащих пищевые добавки, стали говорить об использовании при изготовлении рекламируемого товара натуральных продуктов: трав, овощей, фруктов и т. д.

Но, несмотря на это, предлагаемые пищевые добавки ненамного отличаются от синтезированных, так как состав их остается таким же, различаются только способы получения веществ, входящих в него. Впрочем, компоненты, изготовленные из натуральных продуктов, так же как и синтезированные, производятся в химических лабораториях.

Между тем натуральные компоненты не только не менее вредны, но иногда даже более, чем синтетические, поскольку в них могут содержаться ненужные примеси. Причина заключается в следующем.

Натуральные пищевые добавки получают 3 путями:

– в результате белковых реакций;

– в ходе процессов ферментации;

– из грибковых культур.

К добавкам, полученным с помощью ферментации, относятся вещества, содержащие концентрированные запахи свежих сливок, сыра, шашлычного дыма, которые используют для изготовления кубиков, чипсов, сухариков и т. п.

В настоящее время очень популярны добавки, придающие продукту запах натурального дыма. Их получают из сожженных опилок. Подобные вещества добавляют в гамбургеры для создания иллюзии подогрева на костре, а не в микроволновой печи. Их также добавляют в состав сухариков, соусов, копченостей, мясных полуфабрикатов.

Информация о вреде пищевых добавок ни для кого не является секретом. Но благодаря им рекламируемые продукты приобретают красивый цвет, хороший вкус и характерный запах, что привлекает внимание людей, делает продукт желанным. Реклама очень часто делает акцент именно на этих качествах продукта, которые, по сути, являются искусственно созданными. Покупателей соблазняют не самим продуктом, а входящими в него добавками. Между тем вред от таких продуктов, наносимый организму человека, очень велик.

Так, пищевой краситель кармин, который широко используется в пищевой промышленности для окрашивания продуктов в розовый или красный цвет, способен вызывать у многих людей аллергию.

Усилитель вкуса глютамат натрия (Е621) приводит к разрушению сетчатки глаз. Эта добавка содержится в таких широко рекламируемых продуктах, как чипсы, снэки, сухарики, соусы, приправы, бульонные кубики и супы, мясные, рыбные и соевые полуфабрикаты. Глютамат натрия усиливает запах или вкус или придает пище совершенно новый вкус и аромат.

Используемые консерванты также опасны для здоровья потребителей. Существуют данные о том, что более 200 наименований пищевых добавок не разрешено к применению в России по причине незавершенности их проверок. При этом они официально не запрещены.

Ароматизаторы, как правило, приводят к возникновению аллергии, астмы и псориаза.

Некоторые консерванты, стабилизаторы и красители вызывают развитие злокачественных опухолей, заболеваний кишечника, печени, почек и кожных болезней.

Подсластители способствуют развитию заболеваний нервной системы, задержки умственного развития у детей и онкологических заболеваний.

Все пищевые добавки делятся на следующие группы:

– красители (Е100–Е182);

– консерванты (Е200–Е283);

– антиокислители (Е300–Е321);

– кислоты, основания и соли;

– пищевые добавки, которые препятствуют слеживанию и комкованию;

– стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, загустители, текстураторы и связующие агенты (Е400–Е482);

– улучшители муки и хлеба;

– фиксаторы цвета;

– глазирователи;

– пищевые добавки, усиливающие и изменяющие вкус и аромат пищевого продукта (Е620–Е642);

– подсластители;

– наполнители (носители и растворители);

– ароматизаторы.

В то же время по вреду, наносимому пищевыми добавками организму человека, их можно разделить на следующие группы:

– запрещенные пищевые добавки Е103, Е105, Е111, Е125, Е126, Е130, Е152;

– опасные пищевые добавки Е102, Е110, Е120, Е124, Е127;

– консерванты и эмульгаторы, способствующие возникновению раковых заболеваний, Е103, Е105, Е130, Е131, Е142, Е210, Е211, Е212, Е213, Е215, Е214, Е216, Е217, Е240, Е330, Е447;

– эмульгаторы, вредные для кожи, Е230, Е231, Е232, Е238;

– пищевые добавки, приводящие к возникновению сыпи, Е311, Е312 и Е313;

– консерванты и эмульгаторы, способные вызвать расстройство желудка, Е322, Е338, Е339, Е340, Е341, Е407, Е450, Е461, Е462, Е463, Е464 Е465, Е466;

– консерванты и эмульгаторы, способные вызвать расстройство кишечника, Е320, Е221, Е222, Е223, Е224, Е225, Е226;

– пищевые добавки, способные вызвать нарушение давления, Е250 и Е251;

– пищевые добавки, повышающие уровень холестерина в крови, Е320 и Е321;

– пищевые добавки, вызывающие аллергию, Е311, Е312, Е313, Е230, Е231, Е232, Е239;

– пищевые добавки, способные вызвать болезни печени и почек, Е171, Е172, Е173, Е320, Е321, Е322;

– подозрительные пищевые добавки Е104, Е122, Е141, Е150, E171, Е173, Е180,Е241, Е477.

Маркировка с наименованием пищевых добавок должна всегда быть указана на упаковке продуктов.

Среди наиболее опасных для здоровья и даже жизни человека и потому запрещенных в России пищевых добавок можно выделить следующие:

– цитрусовый красный краситель (Е212);

– красный амарант (Е123);

– консервант формальдегид (Е240);

– бромат калия (Е924а) – улучшитель муки и хлеба;

– бромат кальция (Е924) – улучшитель муки и хлеба;

– алюминий (Е173) – краситель.

Самыми вредными для здоровья из всех пищевых добавок являются те, которые имеют индекс от Е200 до Е283. Добавки этой группы обладают канцерогенными свойствами, то есть могут привести к появлению раковой опухоли.

Таким образом, при покупке продуктов следует внимательно изучить этикетку. Если в состав продукта входит много Е-компонентов, употребление его в пищу является очень вредным для здоровья.

В России принят закон об использовании пищевых добавок в производстве продуктов. Но принятые нормы можно назвать всего лишь условными, так как при этом точно неизвестно, какое количество продукта можно съесть, чтобы он не принес вреда.

В России контроль за производством продуктов питания недостаточен, в результате на рынок поступает много некачественной продукции, которая, тем не менее, активно рекламируется.

Многие продукты, содержащие пищевые добавки, поступают из-за рубежа. Они могут содержать вещества, запрещенные в России.